各位老铁们，高汤高汤大家好
，家常今天由我来为大家分享高汤家常做法 ，做法正宗做法以及高汤正宗做法的高汤高汤相关问题知识，希望对大家有所帮助。家常如果可以帮助到大家，做法正宗做法还望关注收藏下本站 ，高汤高汤您的家常支持是我们最大的动力 ，谢谢大家了哈，做法正宗做法下面我们开始吧！高汤高汤

本文目录

1. 王刚厨师长牛骨汤的家常正确做法
2. 牛杂高汤的做法及配方
3. 高汤要熬几个小时为好

王刚厨师长牛骨汤的正确做法

1、食材：牛排骨500克、做法正宗做法葱 、高汤高汤姜 、家常料酒适量、做法正宗做法椰子、山药、玉米适量、虫草花、盐适量。

2 、牛大排化冻后 ，加葱 、姜
、料酒焯水。3、椰子汁放入锅中备用。

4 
、取出椰肉 ，切小块；山药切小块。5、椰子汁中加入牛大排 、玉米 、椰肉，大火烧开炖30分钟。

6、加入山药、虫草花、盐
，炖10分钟即可 。

牛杂高汤的做法及配方

1 、牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮 、桂皮
、干辣椒、孜然粒 、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐  、老抽、白糖、白酒
、味精适量 。

2
、牛杂的做法很简单
，它的主要原料就是牛肉 、牛肚、大肠、牛肺、牛心 、牛百叶、牛肺鲜牛骨、牛杂（肚
、心
、舌 、头皮等）
、辣椒油
、酱油各150克 ，花椒面25克 ，八角4克 ，味精 、花椒 、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

[做法]

1、将牛骨 、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度） ，用旺火烧沸
 ，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色 ，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内
，倒人老卤水
，放人香料包（将花椒
、肉桂、八角用布包扎好） 、白酒和精盐 ，再加清水400克左右 ，旺火烧沸约30分钟后 ，改用小火继续烧1．5小时 ，煮至牛杂酥而不烂
，捞出晾凉。

2、加入味精
、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁 。

3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片 ，混合在一起，淋入汤汁即成 。

高汤要熬几个小时为好

高汤熬制2一3个小时左右就比较好。湯醇，色白，味鲜。饭店里许多菜在做时都需要高湯提味 ，增香
。高汤熬的味道好坏，也是做好其他菜品的关键。

OK ，本文到此结束，希望对大家有所帮助。